冬のご馳走♪♪

こんばんわ

CARO　FORESTA　北軽井沢　RIO　です

戻って参りました！北軽井沢！！

こちらRIO、本日12/18～再始動いたしました(^O^)／

さ…寒ーーーーい！！！

現在の外気温　　-5℃！　館山とはえらい違いですね(^_^;)



再始動と共に、RIOでもこの冬の目玉

Xmasメニュー　始まりました


・冷前菜　（軽井沢：長谷川料理長）

　聖夜の始まり　３種のプチオードブル

左から　鮮魚のオモニュール
　　　　（マリネしたお魚で帆立のタルタルを茶巾包みに）

真ん中　人参のムース
　　　～雲丹とコンソメのジュレ
　　　（混ぜ方で味が変わる美味しい一品）

右端は　フォアグラのクロケット
　　　　　（サクサク衣のコロッケ　中から飛び出る美味しい油にご注意！）

　
・温前菜　（北軽井沢：馬込料理長）

　マグレ鴨のエギュイエット　フルーツの３色ソース



どれが一番お好みか、試しながらお召上がりください

赤：フランボワーズ
黄：オレンジ
緑：キウィ

〖マグレ鴨〗はフォアグラをとる為のカモさんです。


・お魚料理　（村松総料理長）

　オマール海老と鮮魚のポアレをスープ仕立てで


魚介の出汁がたーっぷり出たスープが美味

横に添えてあるクルトン・ルイユ（ガーリック風味のマヨネーズ）を

加えると味が変わって２度３度お楽しみいただけます




・お肉料理　（館山：境料理長）

　国産牛フィレ肉のカフェドパリ風

〖カフェドパリ〗お名前の由来は

お肉の上の香草・スパイスの入った合わせバター

これを最初に出したのがパリのどこかのカフェ

だったんですって・・・スタッフ、勉強になりました



・デザート　（山中湖：太田料理長）

　聖夜を彩るアシェットデセール

〖アッシェット〗はお皿

〖デセール〗はデザート　dessert

フランス語だと　‘T‘　は発音しないそうです

勉強になりました　その②

ホワイトチョコレートのムースに飴細工が華やかな一品



どれもおいしそうですよね？？

実際もおいしかったです（笑）←スタッフ試食済


外来でのディナーもお待ちしております！！

食べてみたいっと思われたそこのお客様！！！

今の所、道路に積雪はありません。

…が、いつ☃になるかわかりませんので

スタットレス等、雪道対策万全でお越しくださいませ（＾ｕ＾）

是非RIOへお電話を